Muffin variegati alla panna ... sofficissimi

I muffin ... ormai tutti sapete che non li amo particolarmente, ma che li faccio spesso per i miei figli! Ai ragazzi piacciono tanto, effettivamente sono anche comodi da portare a scuola, ma io non ci ho mai trovato nessuna soddisfazione ... spesso sono "mozzi" come diceva mio nonno!!! E dato che "mozzo"in vernacolo toscano significa zolla di terra,vi lascio ad immaginare la sofficità di questi dolcetti.

Quindi ogni volta che i miei figli me li chiedono, faccio ricerche sul web per trovare nuove ricette con la speranza di trovarne una che piaccia anche a me!!! Ne ho provate tantissime, ma senza nessuna soddisfazione!!! Fino ad oggi!!! Perché invece stavolta l'ho trovata!!!! Questa è meravigliosamente soffice!!! Da oggi sarà la mia ricetta muffin!!!

Ingredienti:

Per l’impasto bianco:

• 250 g di farina
• 250 g di panna fresca
• 150 g di zucchero
• 2 uova
• 100 ml di olio extra vergine di oliva
• 1 bustina di lievito per dolci

Per l’impasto al cacao:

• 4 cucchiai di cacao amaro
• 4 cucchiai di zucchero a velo
• Alcuni cucchiai di panna o latte

Preparazione:

Mescolare in una ciotola la panna, le uova precedentemente sbattute e l’olio. 

In una ciotola diversa mescolare lo  zucchero semolato, il lievito e la farina.

Unire i 2 composti amalgamando bene.

In un altro contenitore mescolare lo zucchero a velo con il cacao e la panna, fino ad ottenere un composto omogeneo senza grumi (usare solo la panna che serve … non abbondare altrimenti diventa troppo fluido).

Dividere il composto bianco in 2 ciotole e in una delle 2 unire il composto al cacao.

Inserire nello stampo da muffin i pirottini di carta forno e  in ogni pirottino inserire a cucchiaiate i 2 composti un po’ dell’uno e un po’ dell’altro.

Cuocere in forno statico già caldo a 180° per circa 15 minuti.

Fare la prova dello stecchino.